Fonti - TUTTI PER UNO CIBO PER TUTTI

FONTI DI INFORMAZIONE

Il materiale presente nel sito è frutto di un lavoro didattico di ricerca degli studenti con la supervisione dei docenti, le immagini relative ai prodotti del territorio, alle ricette della tradizione e alle ricette "risparmiose" sono interamente realizzate dagli studenti IPSSAR. Il sito web  è curato dai tecnici di laboratorio di informatica dell' IPSSAR di San Pellegrino Terme. Ci scusiamo per eventuali imprecisioni e Vi invitiamo a segnalare errori o uso di materiale coperto da copyright direttamente ad una delle email indicate sul sito ufficiale di IPSSAR di San Pellegrino Terme.

LIBRI, RIVISTE E QUOTIDIANI

A. Machado, "Principi di alimentazione 2", Conservazione ( metodi chimici di conservazione – metodi fisici di conservazione con basse temperature), Poseidon Scuola.

Cappelli Vannucchi , "Scienza e cultura dell’alimentazione" vol. 2, conservazione degli alimenti (conservazione con metodi fisico-chimici e fisici), Zanichelli editore.

Pedrazzi,Menaggia,Donegani “Professione Chef” vol.1, Franco Lucisano editore 2011

RobertoTauro: Lezioni di Scienze dell’Alimentazione  - Franco Lucisano Editore

Donegani-Menaggia: Scienze degli Alimenti – Cristian Lucisano Editore

Massimo Montanari "Il cibo come cultura"  Grandi Opere Editori Laterza

Giovanni Rebora "La civiltà della forchetta – Storie di cibi e di cucina" Grandi Opere Editori Laterza

Sofia La Francesca "Alimentazione – storia e problemi" Edizioni Scolastiche Bruno Mondadori

Cristian Bonaldi "Profumi e sapori di un tempo" Corponove, dicembre 2011

AA.VV. "Rebelòt" Enciclopedia bergamasca illustrata - SESAAB Editrice, 2003

F.Cammisa, P.Matrisciano, G. Pietroni."Diritto e Tecniche Amministrative della struttura ricettiva- quinto anno" Ed. Scuola & Azienda, anno 2014

Giardino Botanico di Bergamo "Lorenzo Rota" "Le nostre erbe" ed. Junior

Supplemento de:”L'Eco  di Bergamo” marzo 2014 (Articolo: il cibo, fare bene la spesa. Un'arte da imparare per sprecare meno).

“La povertà estrema in Lombardia: a rischio la montagna bergamasca" , l’Eco di Bergamo, 3 febbraio 2014.

“I giornali lo dicono: la situazione italiana è grave!”,  La Repubblica , 27 gennaio 2014.

“Istat: i poveri in Italia sono più di 9 milioni e mezzo", Il Sole 24 ore, 17 luglio 2013

"Un esercito di poveri", l’Eco di Bergamo,  12 aprile 2014.

"Bergamo in prima linea contro gli sprechi alimentari" l'Eco di Bergamo, 7 febbraio 2014

AA.VV. "Quando fai la spesa usa la testa!" Slow Food per "Four cities for Dev"

Supplemento de l'ECO di Bergamo, maggio 2015 "Il problema delle mense scolastiche"



SITOGRAFIA

Mais:

www.mais-spinato.com/it/
www.maiscoltura.eu/

Taragna orobica e formaggi delle Orobie:

www.slowfoodvalliorobiche.it
http://fondazioneslowfood.it/
www.bg.camcom.it
www.bergamonews.it
www.provincia.bergamo.it
www.valbrembanaweb.com


Mele della Val Brembana:

www.afavb.com
www.sagramela.it
www.rimediomeopatici.com

Dati della povertà alimentare:

www.BancoAlimentare.it
www.quotidianosanità.it
www.coldiretti.it

Consigli per la spesa:

www.Famigliaonline.it
www.pepper.it
www.lastminutemarket.it
www.barillacfn.com

Conservazione:

www.nonsprecare.it
www.eufic.org
www.ilfattoalimentare.it
www.tuttopercasa.pianetadonna.it

http://ricette.doctissimo.it/dizionario-di-cucina/conservazione-degli-alimenti-storia-della.html
www.pbmstoria.it/dizionari/storia

Conservazione degli alimenti: PBM Storia e Wikipedia

http://www.deabyday.tv/salute-e-benessere/alimentazione/  
http://comefare.donnamoderna.com/

http://www.mammafelice.it/
http://www.scatolame.it/

http://prevenzione.ulss20.verona.it/
http://www.formaggio.it/
http://www.nutrizione.com/
http://forum.corriere.it/nutrizione/
http://www.adiconsum.it/
http://www.ilfattoalimentare.it/
http://www.healthyfoodhouse.com

http://www.ecoo.it/

http://www.altroconsumo.it/

Bitto:

www.paginafood.it
www.formaggiobitto.com

Salumi:

www.bg.camcom.gov.it

Ricette:

www.paciulina.it
www.polentataragnaorobica.it
www.checucinioggi.com
www.tavolartegusto.it
www.veganblog.it
www.cucchiaio.it
www.leifoodie.it
www.rosmarinonews.it
www.ricettedellanonna.com
www.ricette.donnamoderna.com
www.cookaround.com

ALTRE FONTI

Tesi di dottorato di ricerca in Economia e politica agraria e alimentare di Silvia Gaiani, Università di Bologna “Lo spreco alimentare domestico in Italia: stime, cause ed impatti”. Anno 2013

Tesina "Gli Sprechi Alimentari", 'Esame di Stato 2014 di Maria Dolci, classe 5^C settore ristorativo  IPSSAR San Pellegrino Terme.

Fonti non scritte date da testimonianze direttamente raccolte da anziani residenti in Valle Brembana (per la sezione "Impariamo dalle tradizioni")